Francia rakott burgonya

Hozzávalók:1 kg burgonya,5 tojás,4 dkg olaj,4 dkg liszt,3 dl tej,20 dkg reszelt sajt

Elkészítés:Meg főzöm a krumplit és 3 tojást, majd meg hámozom, és karikára vágom. Az olajból, a lisztből és a tejből lassú tűzön besamel-mártást készítek, sózom.2 tojás sárgáját amit nem főztem meg hozzákeverem.
A tojások fehérjét habbá veremés a mártáshoz forgatom.A krumplit beleforgatom a mártásba ovatosan, ízlés szerint fűszerezem. Bele ontöm az egészet egy kivajazott tűzálló tálba, reszelt sajttal megszorom, Akkor jó, ha piros a teteje