2 közepes fej vöröshagymát  (pörkölt alá mehet 3 is, mert ez adja a szaftját ) apró kockára vágunk , majd némi zsíradékon megpíritjuk . ( kissé barnára, üvegesre nem elég)Közben odakészítünk 1 pohár vizet. Majd félrehúzzuk , mert hamar odaég, főleg a pirospaprikával. Tehát 2 kk csemege vagy édesnemes pirospaprikát teszünk a hagymára, jól elkeverjük és gyorsan felöntjük az odakészített pohár vízzel. 

Kész a hagymás alapunk, mehet bele a hús vagy krumpli vagy amit éppen főzni szeretnénk. 

Pörkölt készítésénél van, hogy úgy csinálom , hogy a pirospaprikát csak később teszem rá. Először a húst (akár csirke, akár sertés ) fehéredésig sütöm a hagymával. Utána jön a só, bors , pirospaprika és úgy öntöm fel annyi vízzel, hogy ellepje.