Én a tésztát úgy szeretem, ha se nem kemény, se nem puha..tehát pont jó .

A titkát is megosztom lentebb. 

A tésztát mindig bő, forrásban lévő vízbe (zubogjon) főzzük ki. Előtte 1 kk sót tegyünk a vízbe. Olajat is szoktak javasolni....én nem szoktam tenni bele, és soha nem ragadt még össze a tésztám. 

Tehát a vízbe sót teszünk, majd a tésztát amit azonnal meg is keverünk . Gyakori keverés mellett 5-6 percig főzöm , majd elzárom a gázt alatta. Vastagabb tésztáknál fedőt teszek rá, egyébként elhagyható. (cérna és szélesmetélt , spagetti amikor már "hajlik" akkor jó )

3-4 perc múlva megnézem, kiveszek 1-2 darabot és megkóstolom. (vagy fakanállal szétnyomom )

Ha elég puha akkor leszűröm. 

Csak a levestésztát mosom át, vagy ha marad meg és a hűtőbe akarom tenni. Egyébként közvetlenül a kész szószba öntöm. Sokkal finomabb így , ezt még a "Laci bácsitól" láttam. :)