Hozzávalók: 

1-1,5 kg sertés hosszú vagy rövid karaj csont nélkül 

1 szál füstölt vagy lángolt szárazkolbász akkora legyen mint a hús minimum

kevés olaj , sertés fűszerkeverék, víz, esetleg húsleves

fokhagyma, ínyencek szalonnát is tehetnek rá. 

A megtisztitott karajt egy nagy késsel középen átszúrjuk, jól megforgatjuk benne a kést . Majd a kolbászról lehúzzuk a külső bőrét és átdugjuk rajta . Az olajjal elkevert fűszerkeverékkel , fokhagymával megkenjük, belehelyezzük egy tepsibe vagy jénaiba és alá kevés vizet vagy húslevest öntünk. Alufóliával letakarjuk és 40-50 percig sütjük. 

Óvatosan eltávolítjuk a fóliát, megszúrkáljuk villával vagy hústűvel hogy megpuhult-e, saját szaftjával meglocsoljuk és tovább sütjük amíg szép színe nem lesz . 

Burgonyás köretek illenek hozzá. Jó étvágyat !